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2020餐饮最强趋势:加盟连锁狂飙突进,小吃小喝万马奔腾

编辑:shubang-xz 时间:2020-08-10 来源:餐饮老板内参
近两年,餐饮业的连锁化增长表现突出,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

近两年,餐饮业的连锁化增长表现突出,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌,选择以加盟模式更快速整合社会资源,实现品牌扩张、连锁加速。连锁门店同比营收增长率更是高达53.1%,超过了门店数增长率,说明餐饮加盟的店均营收在提升,是良性的扩张和发展。

连锁品牌发展加速,领跑中国餐饮。谋求全国、全球市场的连锁餐饮,正在稳步快跑、圈地为王。

连锁加盟成餐饮业最强悍趋势

以良性扩张姿态领跑行业增速

国家统计局数据显示:2019年全国餐饮收入达46721亿元,增长9.4%,与2018年增速基本持平。

而这其中,餐饮业的连锁化增长表现突出。数据显示,中国餐饮连锁门店增长率为27.4%,而中国餐饮市场实际增长率仅8%。餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

近年来,餐饮行业发展进程加速,多重作用下激发马太效应,餐饮头部品牌越来越强,千店品牌越来越多。

以小吃快餐类品牌为例,截至2020年6月底,连锁加盟模式的杨国福麻辣烫门店已过5500+,吉祥馄饨有2200+门店。以直营模式为主的乡村基、老乡鸡,门店数量也已近千家。另有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等品牌的门店已突破万家。

越来越向头部品牌集中的餐饮业,品牌之间也面临着激烈的竞争,其格局开始从“春秋”时代走向“战国”时代,加快加盟店发展,抢占市场空间,成为头部品牌的重要任务。“‘战国时代’是以领导为核心的时代,所以加盟品牌纷纷扩张,以门店数来确定领导地位。”餐饮行业人士表示。

2020年,餐饮业最强悍的趋势是什么?餐饮老板内参道哥工作室主理人王新磊认为,一个是“加盟连锁”狂飙突进;一个是餐饮“小吃化”万马奔腾。

2019年,餐饮加盟进入3.0时代,其标志性事件当属弘毅投资的西少爷、和合谷、遇见小面等9个餐饮品牌,宣布开放加盟业务。

这样一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌,选择以加盟模式更快速地整合社会资源,实现品牌扩张、连锁加速,说明行业对于加盟这把“双刃剑”的使用能力和掌控能力越来越强。

据“2019中国餐饮加盟榜”发布数据,上榜的百家品牌平均总体门店数增长率高达67%。其中,不只一个细分业态在下沉市场(三线及以下城市)的门店数增长超过了一倍。相较于餐饮连锁化整体增速的23%,餐饮加盟品牌的表现成为名副其实的领衔者。

连锁门店数增长率达到40.5%,同样明显高于全部餐饮连锁的增长率,再次印证这一说法。而同比营收增长率更是高达53.1%,超过了门店数增长率,说明餐饮加盟的店均营收在提升,是良性的扩张和发展。

其中,快餐具备良好的标准化、可复制性,是连锁化(包括直营和加盟)发展的主流品类,休闲饮品和风味小吃的占比分列第二、第三。

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